Piccola degustazione del menù Empatia

Melanzana

Melanzana, soia,ricotta affumicata, confettura di pomodoro al peperoncino, basilico e pane tostato

Gnocco tostato

Semi di finocchietto,ragù dell’ aia,crema di latte alle erbe

Vitello

Bianco dell’appennino, spinacino croccante, topinambur

Castagne

Cremoso al passito,caffè e legno di cedro

50

Degustazione del menù Tartufo Bianco Pregiat

Uovo

Di montagna cotto a bassa temperatura, vellutata parmentier
e tartufo bianco pregiato

Tagliolino

Della tradizione, brodo di funghi porcini e tartufo bianco pregiato

Baccalà

Giraldo, sfogliatina di patate e tartufo bianco pregiato

Sottobosco

Nocciole, cioccolato bianco, castagne, cremoso di ricotta
e tartufo bianco pregiato

90

Per Iniziare

Tartare

Di razza Limousine crema all’uovo e tartufo bianco pregiato

24

(Allergeni h-p-l)

Melanzana

Melanzana, soia,ricotta affumicata, confettura di pomodoro al peperoncino, basilico e pane tostato

13

(Allergeni h-0-p)

Uovo

Di montagna cotto a bassa temperatura,vellutata parmentier
e tartufo bianco pregiato

23

(Allergeni p-b-m)

Seppia

Tagliatella di seppia, ceci,friarielli e N’duia

13

(Allergeni b-h-g)

Primi piatti

Cappelletto

Brodo ristretto di cappone e tartufo bianco pregiato

26

(Allergeni h-p-l)

Tagliatelle

Cotte in brodo di cappone e tartufo bianco pregiato

25

(Allergeni h-p-l)

Ravioli del plin

Galletto arrostito, funghi porcini e tartufo bianco pregiato

26

(Allergeni h-p-l-b)

Tagliolino

Pomodoro,crostacei e burrata

15

(Allergeni h-b-p-i-l)

Gnocco tostato

Semi di finocchietto,ragù dell’aia e crema di latte alle erbe

15

(Allergeni h-b-p-o-l)

Secondi piatti

Baccalà

Giraldo, sfogliatina di patate e tartufo bianco pregiato

32

(Allergeni h-p-l-m)

Faraona

In due cotture, funghi, crema di castagne e tartufo bianco pregiato

28

(Allergeni h-p-l-o-b)

Vitello

Dell’appennino, spinacino croccante, topinambur e tartufo bianco pregiato

28

(Allergeni h-p-l-o-b)

Tonno

Cotto e crudo, funghi e ricci di mare

24

(Allergeni m-o-b-g)

Tempura Mia

Mazzancolle, calamaro e trucioli di verdure in tempura di riso

17

(Allergeni g-h-m)

Peccati di Gola…

Pistachhio limone e lampone

8

(Allergeni p-l-h-a)

Sottobosco

Nocciole, castagne, cioccolato bianco e tartufo bianco pregiato

18

(Allergeni p-l-h-a)

More cioccolato bianco e avena

8

(Allergeni h-p-l-a)

Castagne,cremoso al passito,cacao,caffè,essenza di legno di cedro

9

(Allergeni a-p-l-h)

Tavolozza di formaggi selezionati a scelta dal carrello

3 euro al pezzo

Amari e passiti

Divin Amor Passito Bruscia

4

Lina Passito uve Verdicchio dei C. di Jesi Stefano Antonucci

5,5

Passito Oro Moroder (Moscato fior d’ Arancio)

5

C’rasa Bio 13% Bruscia Vino aromatizzato alle visciole

4

Passum passito Il Conventino

4

Amaro Nonino 35%

5

Amaro Tonico Varnelli 21%

4

Vin Santo del Chianti 14,5% Baida di Morrona

4,5

Passito Tre Filer - Cà Dei Frati 13% bott. 37,5 cl

28

(Vitigni utilizzati: Turbiana, Chardonnay e Sauvignon Blanc)

Passito Elba Aleatico Arrighi Silosò 2017

6,5

Prodotti Sarandrea Liquoreria Erboristeria azienda Collepardo

Prodotti ottenuti dalla infusione di Erbe aromatiche e officinali e alcool raffinatissimo

Amaro S.Marco (liquore a base di infuso di erbe officinali)

4

Hypoclas (Liquore di vino infusione di cortecce, fiori, semi e foglie)

4

Liquirizia (base di estratto naturale di liquirizia)

3,5

Fragolino (Liquore di Fragoline di Bosco in infusione)

3,5

Rattafia (liquore preparato con cannella e infuso di visciole)

3,5

Sambuca Vecchia (Infuso di fiori di sambuco e di anice)

4

Limoncello (Liquore a base di infuso di scorze di limoni)

3,5

Grappa Barricata (vinacce selezionate , grappa morbida e delicata)

6

Liquore Grappa e miele (grappa dolce e morbida)

6

Grappa bianca Aqua Perfectissima (distillazione in alambicco)

6

Liquore al cioccolato

3,5

Caffè e Tisane

Caffè Biologico

2

Caffè qualità rossa

2

Caffè Decaffeinato

2,00

Orzo Bio

2,10

Moretta

2,5

Selezione thè e tisane Pascucci

3,5

Correzioni per caffè

0,30

I nostri distillati

Grappa Costanza Invecchiata Bruscia

5

Grappa Costanza bianca Bruscia

4,5

Grappa Nonino Chardonnay invecchiata di 12 mesi

6,5

Grappa Nonino Moscato

6,5

Grappa di Sauvignon Blanc

6

Grappa Nonino Riserva Vendemmia 18 mesi

6

Grappa Nonino Vendemmia Bianca (Pinot,prosecco e Malvasia)

5

Aquavite di Uvabianca Nonino (Moscato, Malvasia, Ribolla)

6,5

Grappa Riserva Sibona (invecchiata in botti di Whiskey)

6,5

Grappa Conventino uva Lacrima

4,5

Grand Armagnac Janneau

9

Stravecchio Branca Brandy

5

Brandy Antinori

8

Rum Zacapa (Guatemala)

10

Rum Don Papa (Filippine)

9

Rum Diplomatico (Venezuela)

10

Rhum Agricolo Trois Rivières, rhum ambré de la Martinique

8

Rhum Agricolo Trois Rivières de la Martinique

10

(Triple Millesime 1998-2000-2007)

Scotch Whisky Single Malt10 anni Glenfarclas

8

Glen Grant Provenance 9 Single Malt Scotch Wisky

9

Teeling Whiskey Irish Whiskey

9

Oban 14 Single Malt, Scotch Whisky

9

Plantation Barbados Rum Caraibi ’20 th Annyversary

10

Carlos Imperial – Brandy Dee Jerez Solera Gran Riserva

10

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo e sottoposto preventivamente, ai sensi del Reg. CE 853/04, a trattamento di abbattimento rapido
* In caso di mancata reperibilità del prodotto fresco, potrebbero essere utilizzate materie prime congelate di alta qualità